מהם בכלל כימיקלים האם ולמה הם מסוכנים לבריאות?
הרבה פעמים כשאנשים רוצים לתאר מזון או מוצר כמזיק,
נוטים לתאר אותו כ"כימי" או "כמיקלי" או שיש בו "כימקלים"
בעיקר כשעל אריזה של מזון מסוים כתובים שמות של מרכיבים לא ידועים שנשמעים "כימיים". לדוגמה:
יש מלא כימקלים שכתובים על האריזה באבקת מרק הזו זה לא בריא!
אז מה זה כימיקל ועד כמה זה רע לנו?
כדי לענות על השאלה הזו נצטרך להגדיר כמה מושגים (בצורה מאוד כללית).
יסוד כימי:
בכימיה, יסוד כימי (או יסוד) הוא קבוצת כל האטומים, שמספר הפרוטונים בהם זהה.
כל היקום שלנו מרוכב מאטומים (יסודות עימיים) החל ממים, גוף האדם וכל הכוכבים.
מספר הפרוטונים נקרא המספר האטומי והוא קובע את השם של האטום ואת התכונות הכימיות שלו. אטומים מורכבים מ
פרוטונים
נייטרונים
אלקטרונים
שוני בכמות הנייטרונים ואלקטרונים באטום לא נחשב ליסוד שונה.
איזוטופ - גרסה אחרת של אותו יסוד, עם כמות שונה של נייטרונים
יון - אטום טעון חשמלית, עם מספר שונה של אלקטרונים
*אוסף אטומים מאותו סוג נקרא מולקולה.
כיום ידועים 118 יסודות שונים.
דוגמאות ליסודות (אטומים):
זהב
כסף
חמצן
פחמן
הטבלה המחזורית (טבלת יסודות)
כימיקל (תרכובת כימית):
הגדרה רשמית -
כימיקל (חומר כימי) (באנגלית: Chemical) הוא חומר שיש לו הרכב כימי קבוע ותכונות ידועות.
אי אפשר להפריד כימיקל למרכיביו בשיטות פיזיקליות בלי לשבור קשרים כימיים.
נשמע מפחיד נכון? אבל כימיקל זה בסך הכל אוסף של אטומים מסוגים שונים שמחוברים יחד.
דוגמאות לכימיקלים:
(H2O) מים
מלח - נתרן כלורי (Sodium Chloride - NaCl)
הבדל בין יסוד כימי לכימיקל
תרכובת כימית (כימיקל) | יסוד כימי (אלמנט) | |
אטומים מחוברים | אטום או כמה אטומים מאותו סוג (מולקולה) | מהו |
לפחות 2 אטומים מסוגים שונים | פרוטונים אלקטרונים נייטרונים | ממה מורכב |
מים, מלח | זהב, כסף, חמצן, פחמן | דוגמה |
| | |
מספרי E אחד הדברים שאנשים הכי נוטרים לפחד ממנו הם מספרי E שונים אבל מספרי E הם בסך הכל שמות טכניים למרכיבים שונים. פשוט קטלוג נוח לשימוש בתעשיית המזון. לדוגמה:
תפקיד | שם תוסף | מספר |
צבע מאכל | כורכומין | E100 |
מווסת חומציות ,מעכב חמצון,תצבית | חומצה ציטרית מצוי טבעית בלימון ונותן לו את הטעם המר | E330 |
גז לאריזה | חמצן | E948 |
*ניתן למצוא את הרשימה המלאה ברפרנסים
סיכום ביניים
היקום מורכב מאטומים מולקולות וכימיקלים.
כל המזון שאותו אנחנו אוכלים מורכב מכימיקלים שונים, החל מתפוח שרק נקטף מהעץ ועד המוצר הכי מעובד שאתם יכולים לחשוב עליו.
מוצר בריא או לא בריא לא קשור להיותו כימי או לא שכן... הכל כימי :)
אז מה כן קובע אם מוצר בריא או לא? כתשובה כללית, כל המוצרים והמרכיבים נבדקים לבטיחות במחקרים ע"י ארגוני בריאות שונים. משרדי בריאות, משרדי חקלאות וארגון הבריאות העולמי.
במידה והם נמצאו כבטוחים לצריכה בכמות מסויימית הם מאושרים לשימוש בתעשית המזון. הערה: יש אמרה שאומרת: "המינון הוא זה שיוצר את הרעל"
the dose makes the poison
לכל מרכיב יש מינון בטוח ובריא.
אבל בחריגה קיצונית עלול לגרום לנזק.
מקורות:
רשימת E
