הסוכנות הלאומית לחקר הסרטן, IARC, עתידה להכריז *כנראה* על הממתיק המלאכותי אספרטיים (aspartame) כ "מסרטן אפשרי בבני אדם".
הקדמה
ב 14 ליולי הסוכנות הלאומית לחקר הסרטן, IARC, עתידה להכריז *כנראה* על הממתיק המלאכותי אספרטיים (aspartame) כ "מסרטן אפשרי בבני אדם".
"possibly carcinogenic to humans"
הסוכנות הלאומית לחקר הסרטן (IARC) היא גוף מתמחה תחת ארגון הבריאות העולמי (WHO).
כמובן שהרבה גופי תקשורת בארץ ובחו"ל קפצו על ההכרזה כדי לייצר כותרות מרעישות והפחדות מיותרות שגרמו להרבה בלבול בקרב הציבור.
לכן חשוב להסביר מה זה אומר בדיוק ואיך והאם זה משפיע עלינו.
רקע
אספרטיים (E951) הוא ממתיק מלאכותי שהתגלה בשנות ה60 ואושר לשימוש בשנת 1974 ע"י ה FDA. בגלל שהוא מתוק מסוכר בערך פי 200, ניתן להשתמש בו בכמות קטנה מאוד כתחליף המתקה כדי לייצר מוצרים דלי קלויות.
אפשר למצוא אותו משקאות דיאט וזירו למיניהם כמו קולה ומוצרי מזון דלי או מופחתי קלוריות רבים.
כמות בטוחה לצריכת אספרטיים
ישנם 2 גופים חשובים שעוסקים בקביעת מינונים בטוחים לשימוש.
*ה IARC - אינו עוסק בקביעת מינונים בטוחים לשימוש.
הכמות הבטוחה לשימוש (ADI) של אספרטיים נקבעה בשנת 1981.
משנת 1981 נותחו מעל 100 מחקרים בנושא בחיות ובני אדם שלא שינו את ההנחיות.
*ה ADI, הוא כמות מקסימלית של רכיב שנחשבת בטוחה שאפשר לצרוך ברמה היומית, לאורך כל החיים.
דוגמה מוחשית | מינון מקובל בצריכה יומית (ADI) | |
כ 6 ליטר משקה דל קלוריות | 40 מ"ג לק"ג משקל גוף | JECFA |
כ 7 ליטר משקה דל קלוריות כ 75 שקיות ממתיק | 50 מ"ג לק"ג משקל גוף | FDA |
ADI - acceptable daily intake An ADI is the amount of a substance considered safe to consume each day over the course of a person’s lifetime
סיווג חומרים ע"י ה IARC
הסוכנות מסווגת חומרים לפי 5 קבוצות:
דוגמאות | משמעות | קבוצה |
נסורת עץ, קרינת רנטגן ואולטרה סגולה(שמש), עישון, אלכוהול... | מסרטן ודאי בבני אדם | 1 |
עופרת, בשר אדום, שתיה חמה מעל 65C... | קרוב לודאי מסרטן בבני אדם | 2A |
אלוורה, ירקות חומצים (אסיאתי מסורתי), טלק... | מסרטן אפשרי בבני אדם | 2B |
שתיית קפה, אבק פחם, תאורת פלורסנט, אקמול... | לא מסווג בקשר לסרטן | 3 |
אין חומרים בקטגוריה זו | קרוב לודאי שלא מסרטן בבני אדם | 4 |
אספרטיים צפוי להיכנס לקבוצה 2B "מסרטן אפשרי בבני אדם", ביחד עם
אלוורה
ירקות חמוצים
טלק (אבקה)
ועוד מספר חומרים בנאליים מהיום יום.
המשמעות של הקבוצה 2B - "מסרטן אפשרי בבני אדם"
הקטגוריה מכילה בעיקר חומרים שיש להם
כמות מוגבלת (קטנה מאוד ולא משמעותית) של ראיות בנוגע לסיכון לסרטן בבני אדם
ראיות לא מספקות בנוגע לסיכון לסרטן בבעלי חיים
*המחקרים אינם מצביעים על קשר סיבתי בין צריכת הרכיב לסרטן אך יש ביניהם קורלציה *כלשהי*. מדובר לרוב על מחקרים תצפיתיים מבוססי שאלונים שלא לוקחים בחשבון גורמים שיכולים להטות את הממצאים, למשל שהמשתתפים עישנו, צרכו כמויות גבוהות של אלכוהול ופעולות נוספות שיש בהם סיכון גבוהה להתפתחות סרטן.
Group 2B: "The agent (mixture) is possibly carcinogenic to humans. "The exposure circumstance entails exposures that are possibly carcinogenic to humans."
סיכום
ה IARC לא קובעת מינונים, שזה קריטי לכל רכיב
אספרטיים רכיב שנחקר רבות ונמצא בטוח במינונים המומלצים
קיימים בקבוצה 2B המון רכיבים בנאליים נוספים שאנחנו נחשפים אליהם ביום יום
חשיפה לחומר עם פוטנציאל מסרטן מכל קבוצה, לא אומר שהוא יוביל בוודאות לסרטן, זה נושא מורכב מאוד.
מה זה אומר בפועל?
בגדול כלום, בשלב זה מדובר על סיווג טכני
אין לו סיבה להוביל להשפעה על הרגלי הצריכה או היצרניות השונות.
אין סיבה מיוחדת לדאגה בקרב האוכלוסיה הרחבה.
יהיה רעש רקע, מאנשים שלא מבינים את משמעות ההצהרה במשך מספר שבועות, שיעלם בסוף והכל ימשיך כרגיל.
נספח חשוב
ארגון הבריאות העולמי הצהיר על כך שמשקאות דלי קלוריות המכילים ממתיקים מלאכותיים אינם תורמים לירידה במשקל.
מדובר על הצהרה מטעה שכן מדובר על מחקרים תצפיתיים על אוכלוסיה בעודף משקל.
מצאו שאנשים בעודף משקל ששותים משקאות דלי קלוריות לא יורדים במשקל, והדבר לא אמור להפתיע אף אחד.
לדוגמה: אדם שאוכל כמויות גבוהות של ג'אנק פוד עם הרבה קלוריות ונמצא בעודף משקל, כמובן שלא יעזור לו לשתות משקה דל קלוריות ליד ארוחה עתירת קלוריות.
לעומת זאת, במחקרים מבוקרים על שימוש במשקאות ומזונות המכילים ממתיקים מלאכותיים כדי למתן את הצריכה הקלורית נצפתה תועלת בבקרת משקל.
כמו בכל כלי נדרשת הבנה ושימוש מושכל.
לחיים.
מקורות:
IARC https://www.iarc.who.int/ Agents classified by the IARC Monographs, Volumes 1–133 https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications Aspartame and Other Sweeteners in Food https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food ASPARTAME - WHO https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/62 Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline https://www.who.int/publications/i/item/9789240073616
Is everything we eat associated with cancer? A systematic cookbook review
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23193004/
