כל מזון לא טבעי הוא לא בריא!?

Sagi Gluzman - Trainer
3 באפר׳
זמן קריאה 4 דקות

טבעי ובריא הן לא מילים נרדפות ואתם חייבים להיזהר ממידע מסוכן שיכול לגרום לכם נזק

- כשל לוגי! -

מה זה אומר? כשל לוגי הוא שגיאה שמתרחשת בתהליך החשיבה ותהליך הסקנת המסקנות.

השגיאה מובילה בסופו של דבר למסקנה לא נכונה! במילים אחרות: כשל לוגי הוא טענה שאפשר לסתור בעזרת הנמקות לוגיות.

זה שונה מטיעון סובייקטיבי שאפשר לסתור בעזרת עובדות.

כשל לוגי חייב להכיל אלמנט של לוגיקה פגומה או הטעיה.

בכשל לוגי אפשר להגיע למסקנה שגויה גם אם הנחות הבסיס שהובילו אותנו אליה נכונות לחלוטין.

לדוגמה כשל מסוג הד הומינם (לגופו של אדם):

הד הומינם הוא כשל לוגי כשמנסים להפריך את העמדה של הצד השני ע"י התייחסות לתכונת אופי או עובדה לגביו אשר אינה רלוונטית או תומכת בטענה המרכזית בצורה לוגית.

למשל:

אדם 1: קראתי מאמר שטוען שצריך להוציא כלבים לטיול לפחות 4 פעמים ביום. אני חושב שאתה צריך להוציא את הכלב שלך יותר.

אדם 2: תודה, אבל אף פעם לא גידלת כלב. אז אל תלמד אותי איך לגדל את שלי.

זו כשל מסוג הד הומינם, משום שאדם 2 מתייחס לעובדה שאדם 1 לא גידל כלב בעוקצנות, עובדה לא רלוונטית לטענה. ובנוסף לא מתייחס למאמר המדובר ולמידע בו.

מה שכתבתי עד עכשיו הוא הפשטה של הנושא
כשלים לוגיים הוא נושא מרתק ורחב מאוד
אנחנו נתמקד בכשל מאוד ספציפי *כשל פניה אל הטבע*

כשל פניה אל הטבע - Natural Law fallacy

נקרא גם:

Argumentum ad Naturam

הכשל הזה מתבסס על ההנחה שכל דבר טבעי הוא טוב ובריא.

או לחילופין כל מה שלא טבעי הוא מזיק ורעיל.

אז איפה הבעיה ולמה זה כשל?

קיימת כמות גדולה של חומרים ומזונות טבעיים שהם מזיקים, רעילים ואף קטלניים:

פרי יער מסוג הולי ברי - Holly Berries (Ilex opaca) רעיל אפילו בכמויות קטנות ויכול להוביל לתסמינים כמו הקאות, שלשולים, התייבשות ועייפות
פטריית וובקפס - Webcaps (Cortinarius species)
בפטריה קיים רעל בשם אורלנין (orellanin) שיכול להוביל לכשל בכליות ואף מוות ללא הטיפול המתאים 3. דג אַבּוּ נַפְחָא - Pufferfish מכיל רעל קטלני בשם טטרודוטוקסין (tetrodotoxin) בנוסף מכיל רעלני עצבים (neurotoxins)

אלו רק 3 דוגמאות אבל קיימים אינסוף דברים טבעיים בעולם שיכולים להרוג אותנו בשניות בודדות.

מתרחקים מהטבע

מזונות כמו קטניות, למשל שעועית לבנה, או סוגי בשר יכולים להיות בעייתיים ואפילו מסוכנים בצורה ה"טבעית" שלהם.

במקרים האלה הגרסה הטבעית בעייתית, ויש עוד אינסוף דוגמאות כאלה.

אבל, תהליך בישול הופך אותם לבטוחים לאכילה ותורמים לבריאות. שעועית לבנה מכילה מרכיבים שיכולים לגרום לבחילות והקאות.

תהליך בישול מפרק אותם והופך את הקטניה לבטוחה לצריכה ואת הערכים התזונתיים לזמינים יותר. תהליך בישול הוא תהליך עיבוד מזון:

בישול יכול לפגוע בערכים של מזון כמו למשל להרוס ויטמין C
בישול יכול להפוך ערכים לזמינים יותר כמו למשל ליקופן בעגבניה

איך אנחנו יודעים מה רעיל?

לומדים מ"טעויות" למדנו עם הזמן מאנשים שחלו או אפילו מתו תיעדנו וקיטלגנו את המזונות הללו
ניתוח מעבדה זיהינו ובודדנו את הרכיבים הרעילים במזון ואת המינון הרעיל שלהם
תיעדנו וקיטלגנו את הרכיבים הללו ככה אנחנו יכולים לזהות מראש איזה מזון יהיה רעיל, אם הוא מכיל רכיב שזיהינו כרעיל במינון הנכון
מחקרים קצרי טווח וארוכי טווח לא כל מזון או רכיב פועלים בטווח הקצר או המידי מהסיבה הזו קשה להבין את ההשפעה שלהם לטווח הארוך, ודרוש מחקר מבוקר למשל במחקרים ארוכי טווח זיהינו ששומן טראנס הוא בעייתי בכל כמות ולמדנו להימנע ממנו בנוסף שינינו את תהליכי היצור של מרגרינה כדי שלא יווצר בהם שומן טראנס זיהינו גם ששומנים רווים בעיתיים, אפשר לקרוא עוד פה עם זאת, זיהינו ששמנים מהצומח כמו שמן קנולה הם אחלה ומקושרים להטבות בריאותיות

אז לסיכום

אין שום קשר בין האם מזון טבעי להאם הוא בריא או לא!

שמן קנולה

שמן קנולה, וכל שמן מהצומח למען האמת" לא שונה במהות שלו משמן זית שכולם מהללים כ"טבעי" ו"בריא". והוא בהחלט "בריא", שלא יהיה ספק.

אבל אף אחד בטבע לא שותה שמן זית ללא תהליך הכבישה שהוא תהליך עיבוד לכל דבר.

מה שמאפשר לנו לצרוך כמויות גדולות משמעותית של שמן זית מאשר רק באכילת זיתים. אפשר בקלות לטעון שזה לא טבעי לצרוך כמויות כאלה של שמן מזיתים ושהוא נהרס והופך ל"רעיל" בדרך.

אז איך אנחנו יודעים שהוא בריא וזה תהליך טוב? רמז: מדע!

ההבדל היחיד הוא שיותר קשה להפיק שמן מצמחים מאשר מזיתים.

למזלנו יש לנו מדע וטכנולוגיה שמאפשר לנו לעשות את זה.

זה סוג של נס אם תשאלו אותי... (לא באמת) לצערי בנוסף החשש נובע לרוב מחוסר השכלה והבנה של הנושא והתהליך כי הוא יותר טכני ומורכב.

אני אגלה לכם סוד קטן :)

לא קיים היום פרי או ירק אחד שאנחנו אוכלים שנראה כמו שהוא גדל בטבע.
כולם עברו תהליכי השבחה שונים, אם זה גידול סלקטיבי, השבחה גנטית ועוד'
הרבה מהפירות וירקות שאנחנו צורכים ביום יום לא אכילים בצורה הפראית שלהם

טענת "הטבעי זה בריא" לא רלוונטית כבר עשורים והאמת שהיא לא הייתה רלוונטית מעולם. כמו שכתבתי, קיימים הרבה צמחים בטבע שהם מסוכנים לצריכה, ואנחנו פשוט לא משתמשים בהם.

"the dose makes the poison"

זו נקודה חשובה שמתפספסת כל הזמן

האם חומר רעיל או לא תלוי במינון שלו!

יש הרבה רכיבים בתזונה שהם בסדר בכמות נמוכה אבל בכמות גבוהה יותר הם בעייתיים.

הכמות היא גורם משמעותי בהקשר של בריאות והשפעה על הגוף.

בכל מזון שאנחנו אוכלים קיימים רכיבים רעילים או מסוכנים לאדם בכמות גבוהה. הסיבה היחידה שאנחנו לא מרגישים את ההשפעה של הרכיבים האלה היא כי הם נמצאים שם בכמות זניחה וחסרת משמעות.

תפוח - מכיל אמיגדלין אמיגדלין הופך בגוף לנגזרת של ציאניד מאמר נחמד ממכון דוידסון "הרעלת ציאניד מהחומר ה"טבעי"
אגס - מכיל פורמאלדהיד
פורמאלדהיד הוא גז דליק, חסר צבע ובעל ריח חריף.
נעשה שימוש רב בייצור חומרים כימיים, בעיקר שרפים. השרפים משמשים שימושים רבים בתעשייה ובייצור מוצרים.