top of page

שתיית מים עם הארוחה לא פוגעת בתהליך העיכול

שמעתם ששתיית מים עם האוכל יכולה לדלל את מיצי הקיבה ולפגוע בעיכול? אז חירטטו אתכם

filling water in a glass

מסתובב רעיון בתחום התזונה, בקרב "מומחים" למיניהם, ששתיית מים עם הארוחה פוגעת בתהליך העיכול ע"י

  • דילול חומציות הקיבה

  • פגיעה באנזימי העיכול שנמצאים במערכת העיכול

כדי להפריך את הטענה נצטרך לעבור על כמה נקודות בצורה שיטתית



הסבר בסיסי על מערכת העיכול

  • תהליך עיכול המזון מתחיל בפה בו המזון מפורק מכנית ע"י הלעיסה וכימית ע"י האנזימים ברוק.

  • לאחר מכן, המזון עובר בוושת לקיבה, בה הוא עובר פירוק ע"י מיצי הקיבה החומציים.

  • לאחר מכן, תערובת המזון מהקיבה עוברת למעי הדק בה היא מתחברת עם חומצות המרה ואנזימים נוספים.

  • כ 75% מהניוטריאנטים נספגים בשלב הזה.

  • מה שנשאר מעובד במעי הגס ואז מופרש החוצה.

  • כל התהליך לוקח בממוצע כ 24-72 שעות.


digestion process diagram

<a href="https://www.freepik.com/free-vector/diagram-showing-digestion-process_26348194.htm#query=digestive%20system%20diagram&position=3&from_view=search&track=ais">Image by brgfx</a> on Freepik



מים מדללים את מיצי הקיבה?

ובכן, הם לא.

מים מתפנים מהקיבה מהר מאוד, חלק משמעותי תוך כ 5 דקות ורובם תוך כ 20 דקות.

הם עוברים למעי הדק בו הם נספגים וחלק קטן מהמים נספג גם במעי הגס.


אבל גם אם הקיבה היתה מלאה במים זה עדיין לא היה מפריע לתהליך העיכול.

  • נוכחות מים אינה משפיעה על היכולת של האנזימים להתחבר לחלקיקי המזון. *ניחוש שלי שהמיתוס הזה נוצר עקב מספר מחקרים שבדקו פעילות אנזימים בצלחות פטרי, אבל הם לא רלוונטים לפעילות הגוף התקינה - לא אפרט עליהם

  • הקיבה יודעת לייצר חומצה כתגובה למזון ושתיה, זאת המטרה שלה בגוף. כל דבר שנאכל יוריד מעט את החומציות בקיבה לזמן קצר, אבל הקיבה תפצה על זה ע"י ייצור חומצה לפי הצורך שלה ושמירה על מאזן חומציות תקין. מדובר על הפעילות הטבעית והתקינה של הגוף.


מים מסייעים לתהליך העיכול

לגימה של מים במהלך הארוחה עוזרת לפירוק המזון בשלב הראשוני שלו בפה ובוושת.

מים עוזרים לרכך את המזון ולהוביל אותו כלפי הקיבה דרך הוושת.


מעבר לזה אנזימים צריכים מים בשביל לפעול בצורה מיטבית, זה לא אומר שחובה לשתות עם האוכל כי במצב תקין הגוף מפריש את המים הנחוצים לטובת פעולת האנזימים במערכת העיכול.


השפעה של מים על פינוי המזון מהקיבה למעי הקצר

טענה מוזרה מאוד שלא ברור מאיפה היא הגיעה. המחקר מראה שלנוכחות מים במערכת העיכול אין השפעה על קצב ריקון הקיבה. המים עוברים מהר דרך הקיבה אבל אינם משפיעים על קצת הריקון של המזון הקשה.

הקיבה לא יודעת להבדיל בין מים שנמצאים במזון בצורה טבעית או כאלה שנוספו בשתיה.


מזונות עתירים בנוזלים

אני לא חושב שיש גורו בריאות שיטען שאכילה של סלט או מרק יפגעו בעיכול, או לא טובים לבריאות, ושניהם מכילים כמויות *משמעותיות* של מים. רוב הירקות והפירות מכילים כ 70-90% מים, פסטה וקטניות 60-69% וכד'

טבלה מצורפת


water content diagram


הצורך לשתות במהלך הארוחה נגרם ע"י ארוחה לא מאוזנת?

לצורך לשתות במהלך הארוחה אין שום קשר להאם הארוחה "מאוזנת" או לא אגיב על זה בצורה מאוד גסה כי זה נושא שאפשר להיסחף אליו מבלי לצאת.

ארוחה בודדת לא חייבת לכלול הכל בצורה "מאוזנת" (מה שזה לא אומר).

אפילו במהלך היום לא בהכרח התזונה חייבת להיות "מאוזנת". ישנם מרכיבי מזון שחשוב לצרוך ברמה היומית, ויש כאלה שאפשר לצורך פעם בכמה ימים או אפילו פעם בתקופה ללא השפעה שלילית כלשהיא על הגוף משום שיש להם מאגרים בגוף.


לרוב אנחנו חושבים ברמה יומית כי זה קל לנו יותר להעריך את התזונה ככה.

למשל, יוגורט או מעדן מועשר בחלבון הוא ארוחה לכל דבר למרות שהוא מורכב בעיקר מחלבון. אין צורך מיוחד "לאזן" אותו עם מרכיבי מזון נוספים, וסביר להניח שאדם ממוצע יצרוך אותם בארוחות האחרות במהלך היום.


כמובן שיש מרכיבים שיכולים לגרום לרצון לשתות מסיבות שונות כמו לדוגמה:

  • מזונות חריפים כדי להקל על הפה

  • מזונות מלוחים במיוחד

נפיחות בבטן

אני חושב שזה די ברור לכל בר דעת שכמות המזון והנוזל שצרכנו בארוחה תמלא את הקיבה ברמות שונות.

וכמו שכבר הזכרנו המים מתפנים מהר מאוד מהקיבה והמלאות הפוטנציאלית שתיגרם מתוספת המים תיעלם באותה המהירות.


זהו מצב ניטרלי, לא חיובי ולא שלילי.


שתיה לפני ובמהלך הארוחה יכולה לעזור לתחושת מלאות וירידה במשקל?

לא הנושא של המאמר אבל בכמה מילים, אין לכך יותר מידי ראיות.

מצד אחד אכן שתיית מים לפני ובמהלך הארוחה ימלאו את הקיבה, אבל זו תחושה מאוד זמנית ולא בהכרח תוביל לאכילה מועטת ביחס למצב ללא שתיה.

וכמו שציינו קודם, שתיית מים במהלך האוכל יכולה לעזור לתהליך העיכול לרכך את המזון ולעזור לו להגיע מהר יותר לקיבה ובכך פוטנציאלית לצרוך יותר מזון.


ככה שאין מה להסתמך על זה יותר מידי, מעבר למודעות האישית שכל פעולה יכולה לעודד אצל אנשים.



לסיכום

אין ראיות ואין הגיון פזיולוגי לכך ששתיית מים עם הארוחה יכולה לפגוע בתהליך העיכול.

להפך, שתיית מים יכולה לעזור במקרים מסויימים בתחילת התהליך ע"י ריכוך המזון והובלתו לקיבה.


קל מאוד להמציא ולהפיץ שטויות ללא ביסוס שנשמעות הגיוניות בחלק מהמקרים.

אבל קשה מאוד לגבות אותם ועוד יותר מורכב להפריך אותם.

איסוף החומר וכתיבת המאמר הזה ערכה כ 5 שעות, ולא מדובר על מאמר מורכב במיוחד.

לעומת זאת הפצת מידע כוזב לוקח כמה דקות ולא דורש שום אחריות אישית.

אז אין בעיה לשתות מים במהלך כל היום כשנוח לכם ותיזהרו מנטורפתים ...



מקורות

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2908954/table/T1/

The Water Content Range for Selected Foods


https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2908954/

Water, Hydration and Health


https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3351614/

Pharmacokinetic analysis of absorption, distribution and disappearance of ingested water labeled with D2O in humans


https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36581110/

Switching between bites of food and sips of water is related to food intake across meals varying in portion size


https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/371939/

Different gastric, pancreatic, and biliary responses to solid-liquid or homogenized meals


https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7083695/

Gastric emptying of a physiologic mixed solid-liquid meal



https://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/disregard-that-persistent-myth-you-can-drink-water-while-eating/2019/04/19/7f8f9b44-5ca6-11e9-a00e-050dc7b82693_story.html








278 צפיות

Comments


Image by Jason Briscoe

תזונה

ליווי תזונתי עם דיאטנית קלינית מוסמכת R.D

תזונת ספורט, חיטוב ומסה, שיפור מדדי בריאות

Plank Exercise

אימונים

אימונים אישיים וליווי אונליין

יסודי ומקיף עם מאמן מוסמך

מבוסס ראיות

bottom of page