הסימון הירוק על שמן קנולה? - זה כבר לא מצחיק
- Sagi Gluzman - Trainer
- 31 במרץ
- זמן קריאה 3 דקות
אם שמן קנולה הוא שמן מכונות לא בריא אז למה הוא קיבל סימון ירוק ומה משרד ה"בריאות" מסתיר
מבוא:
לאחרונה הובא לתשומת ליבי ששמן קנולה קיבל את הסימון הירוק.
אני לא יודע אם הנוכלים ברשתות החברתיות כבר התחילו עם מסכת השקרים הרגילה שלהם, אבל זה בטוח בדרך:
משרד הבריאות הוא הכל חוץ מבריאות
התייחסות כלשהיא לא קשורה לחיסונים וקורונה בפרט
נקודות ספציפיות היסטוריות שהמדע "טעה" למשל סיגריות
שקנולה זה שמן מכונות
משהו דלקת, משהו אומגה 6, משהו חומצה לינולאית
אז אני פה כדי לעשות סדר ולהזכיר כמה דברים ...
למה נועד הסימון הירוק?
הסימון הירוק נועד לסייע לצרכנים להפוך את הבחירות הבריאות יותר לפשוטות וברורות הרבה יותר
מדובר בסימון וולונטרי
משרד הבריאות ממליץ לחקלאים ליצרני ומשווקי המזון לעשות בו שימוש בנקודות המכירה
השימוש יעשה בתנאי שהמזון עומד בתנאים שקבעה הוועדה המדעית המיוחדת שמונתה במשרד הבריאות לנושא
יש באתר שני מאמרים גדולים מאוד מבוססי מחקר שכתבתי על שמן קנולה ושמני זרעים באופן כללי.
מומלץ לקרוא אותם כדי להבין את הנושא לעומק:
בניגוד לשקרים המדע די ברור בנושא בשלב הזה
הראיות ממחקרים בבני אדם מראות ששמני זרעים או שמנים עשירים בחומצה לינולאית בטוחים לשימוש באופן עקרוני וכנראה שלא יגברו את הסיכון לבעיות בריאותיות שונות.
במחקרי התערבות נצפה שמני זרעים אינם משפיעים על מדדי דלקת ויכולים להגן מפני צבירת שומן בכבד ותנגודת לאינסולין בזכות תכולת החומצה הלינולאית או האומגה-6 שבהם.
לסיכום
הראיות ממחקרים בבני אדם לא תומכות ברעיון של הגבלת או מניעת צריכה של שמני זרעים או שמנים עשירים בחומצה לינולאית!
שמן קוקוס
בכמה מילים כי יש המון הייפ על שמן קוקוס
שמן קוקוס גורם לעלייה של LDL
ידוע שכל עלייה של 1 מילימולר (יחידות בדם) של LDL, גורמת לעלייה בסיכון למחלות לב וכלי דם בכ- 15%.
לכן, בעקבות השפעתו של שמן הקוקוס על הכולסטרול בדם, אין להסיק שצריכתו תסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.
עם זאת, מכיוון שהיו מחקרים שבהם לא נראה יתרון בעל מובהקות סטטיסטית לשמן כזה או אחר, יש צורך במחקרים נוספים על מנת לבדוק את השפעתו על שמן הקוקוס על מחלות לב וכלי דם, וזאת משום שהוא גם בעל תכונות אנטי-אוקסידטיביות.
כמה נקודות שחשוב להתייחס אליהן:
מחקר מינסוטה ומחקר סידני לתזונה, לב ועורקים
מדובר על שני מחקרים די גדולים שנערכו בשנות ה 60-70 של המאה הקודמת.
המחקרים הציגו תוצאות שליליות בנוגע להחלפה של מזונות עשירים בשומנים רווים במזונות עשירים בחומצה לינואלית. בזמנו אלו היו תוצאות מפתיעות מאוד, משום שהם אתגרו את ההיפוטזה המקובלת.
מאז ועד היום המחקרים הללו נמצאים בשימוש כדי לדחות על הסף שימוש בשמני זרעים או שמנים עשירים בחומצה לינואלית.
וזה למרות שיש כמות גדולה של מחקר איכותי יותר אשר מציג יתרונות של שימוש בשמני זרעים או שמנים עשירים בחומצה לינואלית במיוחד כאשר הם מחליפים מקורות של שומן רווי.
דלקת
מטא אנליזה גדולה של 30 מחקרים הראתה שחומצה לינולאית ממקור שמני זרעים לא משפיעה על מדדים של דלקת בדם.
ביחד עם מחקרים נוספים, הראיות כיום מראות שלחומצה לינואלית אין השפעה על דלקת
חומצה לינולאית VS שומן רווי
הראיות בבני אדם תומכות בהחלפה של שומן רווי עם חומצה לינולאית למטרות בריאות כללית ואריכות חיים.
בישול בטמפרטורה גבוהה
התעוררו 3 חששות בנוגע לבישול בעזרת שמני זרעים או שמנים עשירים בחומצה לינואלית:
השמנים הנ"ל נחשבים "לא יציבים", ושחימום שלהם יכול לייצר תרכובות נדיפות מזיקות
הגברת תהליך חמצוני בגוף
העלאה במעט של כמות חומצות שומן טראנס במזון
עם זאת, הראיות ממחקרים בבני אדם מראים ששמני זרעים בריאים באופן יחסי לבישול.
יחס בין אומגה-3 לאומגה-6 בשמן. האם זה בכלל משנה?
הראיות ממחקרים בבני אדם הראו ששמני זרעים על ריכוז גבוהה יותר של חומצה אלפא-לינולאית (זרעי פשתן) יכול להציע יותר יתרונות בריאותיים ביחס לכאלה עם ריכוז נמוך יותר (חמניות).
עם זאת, במידה והתזונה של האדם עונה על הדרישות של צריכת אומגה-3, אין צורך מיוחד להתחשב ביחס בין אומגה-3 לאומגה-6 בשמן.
הסתייגויות חשובות
ההשפעה החיובית של שמנים עשירים בחומצה לינולאית תוגבל או אפילו תבוטל לחלוטין אם מרביתם יגיעו ממקורות של ג'אנק-פוד כמו חטיפים, עוגיות צ'יפס וכד' המצאות של שמני זרעים בג'אנק-פוד מגבירה את הטעם שלהם ואת הדחיסות הקלורית. מה שיכול לגרום לצריכה עודפת של קלוריות והשמנה מה שיכול להשפיע על הבריאות לרעה לאורך זמן
צריכה עודפת של סוכרים יכולה להוביל להשפעה שלילית הבריאות הקרדיומטאבולית ועל הסיכון למחלות קרדיווסקולריות, גם אם תתקיים הפחתה בצריכה של שומנים רווים
למרות שבישול עם שמני זרעים נצפה כבטוח, מומלץ שלא לבצע חימום מחדש של כל סוגי השמנים
תהנו מעוד תוכן באתר
מוזמנים ליצור איתנו קשר לליווי מקצועי בתזונה ואימונים
מקורות
